Le crespelle

Ottobre 9, 2023

Cinque sono i ripieni:

• ZUCCHINE E MORLACCO
• RADICCHIO
• SALMONE
• FUNGHI
• SORRENTINA

La Treccani ci restituisce la definizione di crespella*, crêpe  per i francesi: “è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese…l’impasto è a base di latte, uova, farina e burro“.
La nostra ricetta è quella di sempre, e come sempre, per un risultato che sia esattamente come uscito dal forno di casa, ogni gesto è un rito: chiudiamo a mano ogni crespella, dopo aver inserito al centro il ripieno con il sac à poche.
Le nostre crespelle sono orgogliosamente imperfette, come tutti i prodotti artigianali hanno la fortuna di essere e seguono la stagionalità della terra: ora profumano di autunno e funghi appena raccolti.

Contiamo fino a 4 anche oggi:

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