La nostra storia comincia nel 1971, quando Osvaldo Boscolo decide di aprire, nel centro storico di Vicenza, la gastronomia Il Ceppo, una bottega artigianale con prodotti della tradizione. I grandi vassoi profumano di baccalà alla vicentina, di baccalà mantecato, di ragù di anatra, ma anche di salumi e formaggi ricercati, locali ed esteri. Ben presto il negozio diventa un punto di riferimento della gastronomia vicentina e non smette di esserlo.
Due decenni più tardi, il desiderio di portare le stesse ricette e la stessa qualità nei ristoranti, nei negozi di alimentari e nella grande distribuzione, convince la famiglia Boscolo ad aprire un laboratorio gastronomico alle porte della città. L’ingrediente maiuscolo resta l’amore per la cucina che ha reso Il Ceppo una grande gastronomia.
Ricette tramandate negli anni, ingredienti di qualità scelti con cura maniacale, preparazioni attente, secondo natura e tradizione: ecco il segreto de Il Ceppo. Il nostro ambizioso obiettivo è sempre lo stesso: conservare e garantire i profumi e i sapori del buon cibo preparato in casa.
"Il nostro futuro è legato alle tradizioni locali. Ma non possiamo prescindere dalla passione per la ricerca, che ci permette di proporre al meglio le specialità della nostra cucina nel mondo"
Osvaldo Boscolo
Bottega di gastronomia nel centro storico di Vicenza
Laboratorio gastronomico e apertura al mercato GDO
Potenziamento delle aree di produzione e confezionamento, raddoppia la capacità produttiva.
Potenziamento produzione, automazione, magazzino e reparto take away per il confezionamento.
Implementati magazzino ricevimento merci e il laboratorio di analisi interno. Certificazione ISO 22000 di prodotto.
Nasce il Sòtobotega un bistrot del bacalà, sotto la storica gastronomia.
Quarto ampliamento dei locali e riorganizzazione dei flussi produttivi, in ottica degli standard BRC Food e IFS Food.
Mercati esteri sviluppo sostenibile e nuovo brand
